Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia σε ρολά, Cheesecake, σούσι, κρέμα: μασκαρπόνε και άλλες επιλογές + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Φιλαδέλφειας

Το παγκοσμίου φήμης τυρί Φιλαδέλφειας προστίθεται σε ψητά, σούσι και ψωμάκια, σαλάτες. Υπάρχουν οικονομικά ανάλογα του τυριού κρέμας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να το αντικαταστήσουν χωρίς να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Φιλαδέλφειας σε ρολά, cheesecake, σούσι

Η Φιλαδέλφεια είναι ένα εξαιρετικό τυρί κρέμας. Το Classic Philadelphia έχει πλαστικό, πυκνή υφή, αλμυρή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 24%. Υπάρχει επίσης μια ελαφριά διατροφική επιλογή - τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5%. Η σύνθεση του προϊόντος διακρίνεται από μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κατασκευή πολλών σάλτσες, επιδόρπια, σνακ.

Το τυρί Φιλαδέλφειας δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση σε σαλάτες, ψητά, σνακ

Μασκαρπόνε

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα τυριά κρέμας, αλλά το πιο επιτυχημένο υποκατάστατο είναι το Mascarpone. Αυτός ο τύπος τυριού είναι λιπαρός, ανάλατος και έχει κρεμώδη υφή. Είναι κατασκευασμένο από κρέμα αγελάδας με κιτρικό οξύ ή ξύδι λευκού κρασιού για να ξεκινήσει η διαδικασία πήξης. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 75% και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πάνω από 400 kcal. Ταιριάζει καλά με θαλασσινά και ψάρια, ιδανικά για παρασκευή τιραμισού και διάφορες σάλτσες.

Ποιες είναι οι διαφορές

Εάν ξέρετε πώς διαφέρουν μεταξύ τους, μπορείτε να προσδιορίσετε ποια χρησιμοποιείται καλύτερα σε διαφορετικά πιάτα.

1. Homeland Mascarpone - Ιταλία και Φιλαδέλφεια - οι Ηνωμένες Πολιτείες.
2. Διαφορά ηλικίας: Η μασκαρπόνη είναι 300 ετών.
3. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της Φιλαδέλφειας είναι χαμηλότερη.
4. Η μασκαρπόνη είναι πιο ακριβή.
5. Το Mascarpone περιλαμβάνεται στο κέικ τιραμισού. Αυτό το επιδόρπιο δεν ψήνεται. Αλλά για να φτιάξετε cheesecake χρειάζεστε μια επιλογή που δεν λιώνει.

Πώς να μαγειρέψετε το Mascarpone στο σπίτι

Είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας από χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και λιπαρή ξινή κρέμα (400 g):

1. Βάζουμε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
2. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία πήξης της μάζας, βάλτε τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα στο κάτω μέρος του σουρωτήρι και απορρίψτε το ψυχρό μείγμα μέσα από αυτό.
3. Βάλτε το μείγμα τυριού και ψύξτε για 12 ώρες.

Το Mascarpone μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας βαριά κρέμα

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το Mascarpone - βίντεο

Μπέρσεν

Για να φτιάξετε κρύο cheesecake, χρησιμοποιείται τυρί Bursen. Είναι 40% λίπος, γεγονός που καθιστά το υποκατάστατο κάπως ατυχές για τους παρατηρητές θερμίδων. Υπάρχει χαμηλό σε λιπαρά Bursen (21%). Μια τέτοια ελαφριά έκδοση Bursen είναι μια απόλυτα κατάλληλη αντικατάσταση. Το τυρί είναι αλμυρό, αλλά η γεύση είναι λεπτή.

Για ζεστά cheesecakes, πάρτε αλατισμένο τυρί φέτα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 55%), tofu (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5-4%), Ricotta (περιεκτικότητα σε λιπαρά 13%). Μαλακότερες, πιο ευαίσθητες ποικιλίες δεν πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο. Το Cheesecake παρασκευάζεται με έναν από τους δύο τρόπους:

• ζεστό - ψημένο στο φούρνο σε υδατόλουτρο.
• κρύο (χωρίς ψήσιμο) - το πιάτο διατηρεί το σχήμα του λόγω της προσθήκης ζελατίνης στο μείγμα.

Υποκατάστατα προϋπολογισμού

Οι πιο οικονομικές επιλογές αντικατάστασης είναι Cremette (65% λίπος, κρεμώδης και ελαφρώς αλμυρή γεύση), Buco (25% λίπος, αλμυρή γεύση) Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψωμάκια, σούσι, κρέμες, καναπεδάκια και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις που απαιτούν την παρουσία της Φιλαδέλφειας.

Σε ρολά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα της Φιλαδέλφειας - Cremette, Buko

Πώς να μαγειρέψετε τη Φιλαδέλφεια στο σπίτι

Σε υποκατάστατα, όχι μόνο οι θερμίδες και η γεύση είναι σημαντικές, αλλά και η συνέπεια. Πρέπει να είναι μαλακό, τρυφερό, κρεμώδες ή στάρπη.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ανάλογο στο σπίτι. Για αυτό, το λιπαρό μη όξινο τυρί cottage κτυπιέται με κρέμα 20%. Αυτό είναι ιδανικό για κρύα τυριά.

Μια άλλη επιλογή είναι γιαούρτι και ξινή κρέμα:

1. Ενισχύστε το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα για να συλλέξετε το υγρό. Βάλτε το σεντόνι, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Ένα άλλο υλικό είναι επίσης κατάλληλο, μέσω του οποίου θα αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρού.
2. Βάλτε γιαούρτι (500 ml), ξινή κρέμα με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 25% (ή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%) και προσθέστε αλάτι στη γεύση.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε καλά.
4. Για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού, η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο υπό πίεση. Μετά από 12 ώρες, το προϊόν θα είναι έτοιμο.

Το τυρί Φιλαδέλφειας παρασκευάζεται στο σπίτι από τυρί cottage και κρέμα

Φιλαδέλφεια στο σπίτι - βίντεο

Μερικές ακόμη συμβουλές από τα φόρουμ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αντικατάσταση του τυριού Φιλαδέλφειας. Η πιο επιτυχημένη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το Mascarpone. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαλακό τυρί κρέμας στο σπίτι.