Λεπτές τηγανίτες με τρύπες ορού γάλακτος: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πάντα μια καλή συνταγή: τηγανίτες με ορό

Οι τηγανίτες είναι ένα από αυτά τα πιάτα που λατρεύουν οι ενήλικες και τα παιδιά. Λεπτές, λεπτές, με τρύπες και τραγανές χρυσές άκρες - κανείς δεν θα αρνηθεί τέτοιες τηγανίτες. Η ομορφιά της συνταγής είναι ότι ούτε γάλα ούτε κεφίρ απαιτείται από γαλακτοκομικά προϊόντα, αρκεί μόνο ορός γάλακτος.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες ορού γάλακτος: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Η συνταγή για τηγανίτες ορού γάλακτος είναι μία από τις πιο οικονομικές. Το κόστος του πιάτου είναι γελοίο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Από τις αναγραφόμενες αναλογίες, μπορείτε να ψήσετε μια ολόκληρη στοίβα από κατακόκκινα ανοιχτά τηγανίτες.

Ορός γάλακτος - το υγρό που παραμένει μετά το πήξιμο και το στραγγίσιμο γάλα

Μπορείτε να προσθέσετε δυο κουταλιές της σούπας ισχυρό αλκοόλ στη ζύμη. Το κονιάκ ή η βότκα θα κάνουν. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και οι λεπτές τηγανίτες δεν θα σκίσουν.

Προϊόντα:

• 800 ml ορού.
• 1 αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι για τη ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τη λίπανση του τηγανιού.
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ σόδα;
• 1/2 κουτ άλας.

Συνταγή:

1. Ζεσταίνουμε τον ορό (700 ml) στους 38-40 ° C.

   

   Ο ορός πρέπει να είναι φρέσκος

2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.

   

   Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει τη ζύμη πιο μαλακή

3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στον ορό γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε.

   

   Είναι πολύ βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη τηγανίτας με ένα ειδικό βάζο με ελατήριο

4. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή και παρόμοια με το παχύ κεφίρ.

   

   Η ζύμη για λεπτές τηγανίτες δεν χρειάζεται να είναι πολύ παχύ

5. Βράζουμε 100 ml ορού γάλακτος.

   

   Ο ορός γάλακτος δεν πρέπει να βράσει για πολύ

6. Προσθέστε το αυγό και το βούτυρο στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.

   

   Για καλύτερη σύνδεση όλων των συστατικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ

7. Σε ζεστό ορό γάλακτος, σβήστε τη σόδα και ρίξτε αυτό το διάλυμα στη ζύμη. Ανακατέψτε γρήγορα.

   

   Η σόδα θα δώσει ελαστικότητα στις τηγανίτες και θα δημιουργήσει ανοιχτές τρύπες στην επιφάνεια.

8. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι.

   

   Το μόνο που χρειάζεται να λιπάνετε το τηγάνι για τις πρώτες δύο ή τρεις τηγανίτες.

9. Ρίχνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε για 1,5-2 λεπτά.

   

   Αμέσως μετά το τηγάνισμα, θα εμφανιστούν τρύπες στην επιφάνεια των τηγανιτών

10. Γυρίστε τη τηγανίτα και τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό.

    

    Ένα ζεστό τηγάνι δημιουργεί αμέσως μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια των τηγανιτών

11. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες ορού γάλακτος.

    

    Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να λιπαίνονται με βούτυρο

Βίντεο: τηγανίτες ορού γάλακτος από τη Μαρίνα Miroshnichenko

Πέρυσι, πριν από τη Μασλενίτσα, σκέφτηκα να δημιουργήσω ένα γενναιόδωρο τραπέζι για την οικογένεια και τους φίλους μου. Δυστυχώς, δεν έχω μια συνταγή για τηγανίτα για να εκπλήξω και να ευχαριστήσω την οικογένειά μου, γι 'αυτό γύρισα στη πεθερά μου, έναν ευγενή μάγειρα, για συμβουλές. Με συμβούλεψε να δοκιμάσω τηγανίτες με ορό γάλακτος, ισχυριζόμενος ότι δεν υπήρχε καλύτερη συνταγή. Αυτή είχε δίκιο! Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν οι πιο λεπτές, δαντελωτές, με ένα ορεκτικό τραγανό άκρο - απλώς νόστιμο!

Οι ανοιχτές τηγανίτες ορού μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο για πρωινό ή δείπνο. Με μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή ελαφριά αλατισμένα ψάρια - οι λεπτές τηγανίτες θα γίνουν το κύριο πιάτο για το τραπέζι Shrovetide.