Σπιτική πάστα ντομάτας: συνταγή σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ με φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τοματοπολτός με σήμα ποιότητας: μαγειρέψτε σύμφωνα με το GOST, όπως στην ΕΣΣΔ

Η συνταγή GOST για την πάστα ντομάτας είναι τόσο λακωνική όσο το ιαπωνικό hokku: ντομάτες, αλάτι - τίποτα περιττό Και όπως στην ανατολίτικη ποίηση που τελειοποιείται στην τελειότητα, το αποτέλεσμα κατακτά με την εξαιρετική του απλότητα. Αξίζει να ανοίξετε το κουτί, και μπροστά σας δεν είναι απλώς μια παχιά, ορεκτική πάστα πλούσιου κόκκινου χρώματος, αλλά μια πραγματική ντομάτα, η οποία έχει διατηρήσει μια άβυσσο γεύσης και μια θάλασσα βιταμινών. Απολαύστε την υγεία σας μέχρι τη στιγμή που οι φρέσκες και ζουμερές ντομάτες ωριμάζουν ξανά στα κρεβάτια.

Συνταγή για το μαγείρεμα τοματοπολτού σύμφωνα με το GOST

Σύμφωνα με το GOST, που υιοθετήθηκε την εποχή των Σοβιετικών χρόνων, μόνο ένα προϊόν που έχει:

• μια ομοιογενής συνοχή - που σημαίνει, απαλλαγμένη από δέρματα και σπόρους, για τους οποίους η πάστα σκουπίζεται μέσω κόσκινου ή συμπιέζεται μέσω του τυροσκοπίου ·
• αρκετά υψηλή πυκνότητα. Από τεχνικής απόψεως, το μερίδιο της ξηράς ουσίας σε αυτό θα πρέπει να είναι από 25 έως 40%, και εάν το μεταφράσουμε σε πιο κατανοητό κοινό για όλη την ανθρωπότητα, η πάστα βράζεται σχεδόν τρεις φορές, γεγονός που το καθιστά παχύ και κορεσμένο.

Και γι 'αυτήν, πρέπει να επιλέξετε την υψηλότερης ποιότητας, σαρκώδη, καλά ωριμασμένα φρούτα.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - όσες θέλετε
• αλάτι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (20 g) για κάθε κιλό ντομάτας ·
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα.

1. Ταξινομήστε τις ντομάτες, κόψτε τους μίσχους και κόψτε τους καρπούς σε μεγάλα κομμάτια. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα δέρματα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες ή περιμένετε μέχρι να βράσουν οι ντομάτες.

   

   Κόβουμε τις ντομάτες έτσι ώστε να αλέθονται εύκολα

2. Χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος ή μπλέντερ για να καθαρίσετε τον πολτό ντομάτας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με βαρύ πυθμένα.

   

   Μερικοί άνθρωποι κρεμούν ντομάτα gruel σε μια σακούλα γάζας για να στραγγίσουν περίσσεια υγρού.

3. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά, μην αφήνουμε να βράσει, έως ότου ο όγκος της πάστας μειωθεί κατά περίπου 3-4 φορές, και η ίδια πυκνώνει αισθητά. Ο χρόνος που θα χρειαστεί εξαρτάται από την αρχική ποσότητα ντομάτας, αλλά συντονιστείτε για μια μακρά διαδικασία - τουλάχιστον 2-3 ώρες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά τη ζυθοποιία, έτσι ώστε τα κομμάτια ντομάτας να μην αποφασίσουν να κολλήσουν στον πυθμένα και να καούν και να απομακρύνετε τον αφρό!

   

   Η πάστα πρέπει να βράζει, αλλά να μην βράζει.

4. Εάν δεν αφαιρέσατε το δέρμα από τις ντομάτες στην αρχή, περίπου μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, τα ζυμαρικά πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου (αυτό θα σας εξοικονομήσει ταυτόχρονα από τους σπόρους) και στη συνέχεια να επιστρέψετε στο κουζίνα. Ωστόσο, το να σκουπίσετε ή να μην το σκουπίσετε είναι ζήτημα γεύσης, κάποιοι δεν πειράζουν την παρουσία σπόρων και κάποια ετερογένεια του τελικού προϊόντος.

   

   Μία από τις επιλογές προτείνει να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένες ντομάτες στη φωτιά και όταν μαλακώσουν, σκοτώστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ βύθισης

5. Όταν η μάζα γίνει αρκετά παχιά, αλάτι την, αφήστε τις ντομάτες να βράσουν για άλλα 5-10 λεπτά, έτσι ώστε το αλάτι να εξαπλωθεί καλά πάνω στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, και εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

   

   Το λάδι θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της πάστας σας

6. Σβήστε τη φωτιά, ρίξτε την πάστα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μια κουταλιά λάδι σε κάθε ένα, το οποίο θα καλύψει τον πουρέ ντομάτας με ένα λεπτό στρώμα και θα εξασφαλίσει την καλύτερη συντήρησή του και σφραγίστε τα βάζα.

   

   Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά στην τράπεζα

Υγιή συμπληρώματα

Η πάστα τομάτας που μαγειρεύεται σύμφωνα με το GOST δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά. Αλλά αν σας αρέσει η ποικιλία, δοκιμάστε να προσθέσετε στο ποτ:

• μερικά ξινά μήλα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη?
• 3-5 κρεμμύδια
• τριμμένη ρίζα χρένου;
• μαϊντανός, σέλινο, άνηθο
• δάφνη, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαύρο, κόκκινο ή μπαχάρι, κόλιανδρο, πάπρικα, βασιλικό, κανέλα.

Βίντεο: επιλογή αριθμός 2 - πώς να μαγειρέψετε τοματοπολτό

Το φθινόπωρο είναι στο δρόμο του. Ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε για τον μακρύ Ρωσικό χειμώνα συσκευάζοντας κομμάτια καλοκαιριού σε βάζα με τη μορφή λαχανικών, φρούτων και παχιών καρυκευμάτων. Και το πρώτο στη σειρά των κενών μπορεί σωστά να είναι τοματοπολτός - υγιεινό, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Πιστέψτε με, το χειμώνα θα σας βοηθήσει πολλές φορές.