Μηλόπιτα και ζύμη για αυτό: μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμη σπιτική πίτα με αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα: μια συνταγή για κάθε μέρα

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες και συνδρομητές του ιστολογίου "Easy Together". Όπως υποσχέθηκε στο τελευταίο άρθρο, όπου τηγανίζαμε νόστιμα πινέλα μαζί σας, η επόμενη ανάρτηση, δηλαδή αυτή, θα αφιερωθεί σε ένα υπέροχο και νόστιμο θέμα: πώς να φτιάξετε μια πίτα με μήλα και πώς να φτιάξετε μια εξαιρετική ζύμη πίτας.

Η μηλόπιτα είναι ένα κλασικό είδος. Υπάρχει σχεδόν ένα άτομο που δεν θα είχε δοκιμάσει ποτέ μηλόπιτα και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν της αρέσει. Οι μαγειρικές τέχνες διαφορετικών χωρών έχουν τις δικές τους συνταγές για αυτό το γλυκό. Σάρλοτ και Τάτεν, που ήρθαν σε εμάς από τη Γαλλία. Το Strudel είναι δημοφιλές στην Αυστρία, την Ουγγαρία, τη Γερμανία και την Τσεχική Δημοκρατία και σε πολλές άλλες ποικιλίες.

Όμως, ανεξάρτητα από το πώς καλούνται, κατά τη γνώμη μου, με τα οποία, φυσικά, έχετε το δικαίωμα να διαφωνείτε, στο τέλος είναι, σε γενικές γραμμές, μια πίτα με μήλα. Η μόνη διαφορά είναι στη μέθοδο προετοιμασίας και στην τελική εμφάνιση.

Το κύριο πράγμα που διακρίνει την μηλόπιτα μας από άλλες είναι μια συνταγή που είναι πολύ απλή και έχει τη δύναμη ακόμη και του πιο άπειρου μάγειρα. Τώρα, με την άδειά σας, θα φτιάξω μια ζύμη πίτας. Όπως γνωρίζετε, είναι η βάση. Χωρίς ζύμη, χωρίς πίτα. Η ίδια η μηλόπιτα δεν θα είναι καθαρά μήλο, θα προσθέσουμε μαρμελάδα μήλου και αποξηραμένα βερίκοκα (αποξηραμένα βερίκοκα) στη γέμιση.

Ζύμη πίτας: συστατικά

Για το τεστ, χρειαζόμαστε:

• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια (ίσως λίγο λιγότερο ή περισσότερο, πόση ζύμη χρειάζεται)
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• λιωμένο βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• ζεστό γάλα - 1 ποτήρι (200 ml.)
• ξηρή μαγιά - 3 κουταλάκια του γλυκού (χωρίς διαφάνεια).

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης

Βήμα 1. Ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε τη μαγιά σε αυτό, ενώ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα συστατικά, η μαγιά θα διαλυθεί. Τα διαλύω πάντα σε νερό, ακόμα κι αν δεν συνταγογραφείται από τη συνταγή. Πρώτον, διαλύονται γρηγορότερα στο νερό από, για παράδειγμα, στο γάλα. Και δεύτερον, η ζύμωση της ζύμης στην οποία η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο είναι καλύτερη από ό, τι όταν παραμένει κόκκοι.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, λιώνουμε το βούτυρο και συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ στο οποίο θα ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 3. Σπάστε τα αυγά εκεί και ρίξτε το φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί αφρός και ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά σε αυτό.

Βήμα 6. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στη ζύμη μας. Δεν χρειάζεται να χύσετε τα πάντα ταυτόχρονα, μπορεί να υπάρχουν πολλά και η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ απότομη.

Βήμα 7. Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Λιπάνετε ένα καθαρό μπολ με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης. Σε αυτήν την κατάσταση, στέλνουμε για μιάμιση ώρα στο ψυγείο. Όχι στον καταψύκτη!

Εν τω μεταξύ, ενώ η ζύμη πίτας βρίσκεται στο ψυγείο, προετοιμάστε τη γέμιση. Πάνω είπα ότι φτιάχνω την πίτα μου γεμιστή με φρέσκα μήλα, μαρμελάδα μήλου και αποξηραμένα βερίκοκα. Επομένως, τα αποξηραμένα βερίκοκα προ-εμποτισμένα σε ζεστό νερό μας κόβουν μέρη. Κόβω επίσης φρέσκα μήλα και ανακατεύω τα πάντα με μαρμελάδα μήλου. Οι αναλογίες είναι εντελώς αυθαίρετες.

Αν φτιάχνετε την πίτα σας μόνο με μήλα, κόψτε τις σε σφήνες και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Φυσικά, τα μήλα κόβονται καλύτερα πριν από τον πραγματικό σελιδοδείκτη. Διαφορετικά, θα γίνουν μαύρα. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: πασπαλίζουμε τα μήλα με λεμόνι ή χυμό πορτοκάλι, τότε δεν θα γίνουν μαύρα και θα περιμένουν ήρεμα τη σειρά τους.

Συνταγή: ετοιμάστε μια πίτα με αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα

Εν τω μεταξύ, έχει περάσει μιάμιση ώρα, η ζύμη είναι έτοιμη, η γέμιση είναι έτοιμη. Ας αρχίσουμε:

Βήμα 1. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Το ένα είναι μεγαλύτερο, το δεύτερο είναι μικρότερο. Αυτό που είναι μεγαλύτερο είναι η βάση, η οποία είναι μικρότερη θα είναι η κορυφή. Ξεδιπλώνουμε τη βάση έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό για τις πλευρές της φόρμας στην οποία θα ψήσουμε. Έχω ένα γύρο. Μπορείτε να έχετε ορθογώνιο ή οποιοδήποτε άλλο.

Βήμα 2. Βάλτε το γέμισμα στη βάση, καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, το οποίο επίσης ξεδιπλώθηκε εκ των προτέρων. Ας το πούμε η διάμετρος του "καπακιού", είναι μικρότερη από τη βάση και περίπου ίση με τη διάμετρο του σχήματος σας.

Βήμα 3. Συνδέστε τα άκρα δύο στρωμάτων ζύμης (άνω και κάτω μέρη) και πλέξτε την ίδια πλεξούδα με τα ζυμαρικά. Αλλά πριν από αυτό, κόψτε την περίσσεια ζύμης γύρω από τις άκρες, θα είναι βολικό για διακοσμήσεις. Θυμηθείτε να φτιάξετε μια μικρή τρύπα ή να κόψετε στο κέντρο της πίτας. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην σκάσει κατά το ψήσιμο.

Βήμα 4. Καλύψτε την τελειωμένη διακοσμημένη μηλόπιτα με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά για να εμφανιστεί. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε με ένα αυγό, μπορείτε μόνο με κρόκο και να το στείλετε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος περίπου 20 λεπτά στους 180˚C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα, τρυπώντας το κέικ στην περιοχή των άκρων - όπου η ζύμη είναι παχύτερη.

Αφήστε την τελική μηλόπιτα στο καλούπι να κρυώσει ελαφρώς και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε την από το καλούπι. Ελπίζω ότι αυτή η μηλόπιτα, η συνταγή για την οποία περιέγραψα, θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!