Πίτα τυριών Cottage Petersburg με τραγανή κρούστα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Γλυκό κλασικό: Αγία Πετρούπολη στάρπη με τραγανή κρούστα

Υπάρχει μια εκδοχή που οφείλουμε την εφεύρεση της τυρόπιτας της Πετρούπολης σε έναν από τους πτυχιούχους του Ινστιτούτου Smolny για Noble Maidens. Πράγματι, αυτή η ζαχαροπλαστική διακρίνεται από την ιδιαίτερη πολυπλοκότητά της, την ευαίσθητη γεύση και την τραγανή κρούστα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα συστατικά χρησιμοποιούνται τα πιο συνηθισμένα, όχι εξωτικά. Πρέπει σίγουρα να φτιάξετε ένα τόσο ασυνήθιστο κέικ, να περιποιηθείτε το σπίτι σας με μια προ-επαναστατική λιχουδιά.

Πετρούπολη τυρόπιτα με τραγανή κρούστα: μια συνταγή

Η συνταγή που παρουσιάζεται απαιτεί κάποια προσπάθεια, αλλά αντισταθμίζεται περισσότερο από την αρχική γεύση και την εξαιρετική εμφάνιση των ψημένων προϊόντων. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9% για τη γέμιση.

Προϊόντα για παρασκευή ζύμης:

• 125 g ζάχαρης
• 250 γραμμάρια αλεύρι
• 125 g βούτυρο;
• 1 αυγό
• 1 τσάντα μπέικιν πάουντερ.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.

Συστατικά για την πλήρωση:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage
• 2 αυγα;
• 100 g ζάχαρη άχνη
• 50 γρ. Αμύγδαλα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας.

Για ψεκασμό:

• 75 g βούτυρο;
• 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και αυγό. Μετατρέψτε τα πάντα σε ομοιογενή μάζα και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σκόνη κακάου και ζυμώστε γρήγορα μια τρυφερή ζύμη κουλουρακιών. Καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.

   

   Η ζαχαροπλαστική για πίτα της Αγίας Πετρούπολης δεν πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα

2. Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, βγάλτε τη ζύμη και σχηματίστε μια βάση για το κέικ, χρησιμοποιώντας ένα καλούπι.

   

   Το τηγάνι springform είναι το ιδανικό πιάτο για το ψήσιμο της πίτας της Αγίας Πετρούπολης

3. Χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη σε αυτούς.

   

   Οι κρόκοι και η σκόνη πρέπει να μετατραπούν σε μια λεπτή κρέμα

4. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.

   

   Πρέπει να πάρετε το πιο φρέσκο τυρί cottage

5. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι τις κορυφές.

   

   Τα λευκά χτυπούν καλύτερα εάν είναι κρύα.

6. Καθαρίστε τα αμύγδαλα και τα ξεφλουδίστε. Τρυπήστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ.

   

   Τα μη αποφλοιωμένα αμύγδαλα θα έχουν πικρή γεύση σε μια πίτα

7. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη γέμιση.

   

   Το γέμισμα με στάρπη πρέπει να είναι μια λεπτή κρεμώδης μάζα

8. Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη βάση ζαχαροπλαστικής. Συμπληρώστε ομοιόμορφα με ψίχουλα από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και σκόνη κακάου.

   

   Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να ισοπεδωθεί με ένα κουτάλι

9. Ψήνουμε την πίτα της Αγίας Πετρούπολης σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45-50 λεπτά.

   

   Η έτοιμη στάρπη της Αγίας Πετρούπολης μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι μόνο όταν έχει κρυώσει ελαφρώς

10. Η πίτα είναι πολύ αρωματική, ψηλή και τρυφερή.

    

    Το γέμισμα της πίτας της Πετρούπολης είναι γλυκό, με έντονη γεύση καρυδιού και η επιφάνεια είναι τραγανή

Βίντεο: Πίτα της Πετρούπολης με τυρόπηγμα από την Κατερίνα Αμπάτ

Σκέφτηκα ότι δεν μπορούσα πλέον να εκπλαγώ με τυρόπιτες, έψησα τόσα πολλά στη ζωή μου και, δεν θα κρύψω, έφαγα. Ωστόσο, η πίτα της Πετρούπολης με τυρόπηγμα με εξέπληξε. Το δοκίμασα σε μια επίσκεψη σε μια εξειδικευμένη πεθερά και αμέσως ήθελα να το μαγειρέψω μόνος μου. Φαίνεται ότι τα προϊόντα είναι συνηθισμένα, αλλά αποδεικνύεται κάποιο εξαιρετικό κέικ. Υπάρχουν μερικές ομοιότητες με τύρφη, αλλά αυτή έχει πιο απαλή γεύση.

Λεπτή γέμιση, λεπτό άρωμα και τραγανή κρούστα - είναι αδύνατο να αντισταθείτε σε τέτοιο ψήσιμο! Η πίτα της Πετρούπολης είναι πολύ νόστιμη τόσο κρύα όσο και ζεστή. Και δεν έχει σημασία ποιος το εφευρέθηκε - τους νέους μαθητές του Σμόλνι ή μια άγνωστη νοικοκυρά, της οποίας η δημιουργία αργότερα κατακλύστηκε από θρύλους.