10 μυστικά από νόστιμα πιάτα που γνωρίζουν μόνο οι επαγγελματίες σεφ

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

10 μυστικά τέλειων πιάτων που γνωρίζουν μόνο οι επαγγελματίες σεφ

Οι επαγγελματίες σεφ χρειάζονται πολύ χρόνο για να μάθουν τις δεξιότητές τους. Γνωρίζουν στην πράξη την αποτελεσματικότητα ορισμένων μαγειρικών τεχνικών που καθιστούν δυνατή τη μαγειρική με νόστιμα και πολύ νόστιμα φαγητά. Εδώ είναι μια επιλογή από μυστικά κόλπα, εφαρμόζοντας τα οποία, θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τέλεια πιάτα.

Φρέσκα βότανα για αρωματικά πιάτα

Τα μαραμένα χόρτα χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους. Είναι άχρηστο να το χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα. Επομένως, είναι σημαντικό να το διατηρείτε φρέσκο για όσο το δυνατόν περισσότερο. Μια υγρή χαρτοπετσέτα θα σας βοηθήσει, όπου θα πρέπει να τυλίγεται φρέσκος μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια ή πικάντικα βότανα. Φυλάσσετε τη συσκευασία στο ψυγείο. Αυτή η τεχνική θα διπλασιάσει τη ζωή των πράσινων κομμένων.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το μαρούλι αποθηκεύεται καλύτερα σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα, καθώς το ίδιο περιέχει αρκετή υγρασία

Τέλεια μπριζόλα

Για να διατηρήσετε την μπριζόλα σας καλά και ακόμα ζουμερή και τρυφερή, δεν πρέπει ποτέ να ρίχνετε το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι αμέσως μόλις το βγάλετε από το ψυγείο. Δώστε του αδιαβροχοποίηση - κρατήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μην κρατάτε το κρέας κοντά στον ενεργοποιημένο φούρνο ή την μπαταρία κεντρικής θέρμανσης.

Ζουμερό κοτόπουλο

Ένα σφάγιο κοτόπουλου ή ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί στο φούρνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας έχει χρόνο να στεγνώσει. Για να μην συμβεί αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μυστικό τέχνασμα: Μουλιάστε χοιρινό ή κοτόπουλο σε αλατούχο διάλυμα. Για 1 λίτρο νερού, χρησιμοποιούνται 50 g αλατιού.

Ο χρόνος αλατιού εξαρτάται από το βάρος του προϊόντος - 1 ώρα ανά 1 κιλό βάρους, αλλά όχι περισσότερο από 8 ώρες και όχι λιγότερο από μισή ώρα

Τραγανή ορεκτική κρούστα

Εάν μαγειρεύετε κοτόπουλο ή μερίδες κρέατος σε μια κατσαρόλα, συχνά απογειώνονται και δεν έχουν μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Για να μην συμβεί αυτό, φροντίστε να στεγνώσετε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα πριν το τηγανίσετε.

Οι επαγγελματίες σεφ μερικές φορές στεγνώνουν ακόμη και την επιφάνεια του κοτόπουλου με στεγνωτήρα μαλλιών, απλώς για να στερήσουν την υγρασία.

Μέγιστο άρωμα και γεύση μπαχαρικών

Τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο ένα έντονο άρωμα και γεύση. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα, θερμάνετε τα σε ένα ξηρό κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Τότε μπορούν να συνθλιβούν σε ένα κονίαμα - αυτό θα αποκαλύψει όλες τις πτυχές του αρώματος μπαχαρικών.

Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά δεν καίγονται

Κόψτε τις ντομάτες

Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη σε όλα τα πιάτα με ντομάτες. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει ακόμη και όταν συναντήσετε όχι πολύ ώριμα λαχανικά. Η ζάχαρη ενσωματώνεται αρμονικά στην ξινή γεύση των ντοματών και τη συμπληρώνει, καθιστώντας την πιο απαλή.

Η γεύση των ντοματών θα σας εκπλήξει ευχάριστα εάν η οξύτητά της ισοπεδωθεί με ζάχαρη.

Εκπληκτικά τρυφερή σάλτσα με απαλή υφή

Οι επαγγελματίες δεν χρησιμοποιούν μπλέντερ για να δώσουν στη σάλτσα μια ομαλή, λεία υφή. Το κτύπημα συχνά σπάει τη ρέουσα συνέπεια, και ένα μακρύ χειρισμό κώνου θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των σβώλων. Μέσω αυτής, η σάλτσα τρίβεται γρήγορα με ένα κουτάλι, γίνεται ομοιογενής.

Μπορείτε να παραγγείλετε το κόσκινο σε σχήμα κώνου από το ηλεκτρονικό κατάστημα επαγγελματικών ειδών μαγειρικής

Mega Air Baking

Τα σπιτικά ψημένα προϊόντα αποκτούν απίστευτη ελαφρότητα όταν το βούτυρο και τα αυγά χρησιμοποιούνται για ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε τα στο τραπέζι όλη τη νύχτα και το πρωί μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο.

Εάν σκοπεύετε να ψήσετε ένα γλυκό κέικ το βράδυ, τότε τα αυγά και το βούτυρο μπορούν να βγουν από το ψυγείο σε 5-6 ώρες

Τέλεια κοτολέτες

Για να έχετε το τέλειο σχήμα για κοτολέτες κιμά, φροντίστε να κτυπήσετε τον κιμά σε μια σανίδα κοπής. Αυτό θα εξαλείψει τις φυσαλίδες αέρα που παραμορφώνουν το πιάτο κρέατος κατά το τηγάνισμα.

Μπιφτέκια χάμπουργκερ πρέπει επίσης να παρασκευάζονται από κιμά

Λάδι σκόρδου με βότανα

Θα εκπλαγείτε όταν δοκιμάζετε τα ζεστά πιάτα με φυτικό λάδι σκόρδου Αυτό το τέχνασμα διάσημων σεφ εστιατορίου δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και το αποτέλεσμα θα κάνει την μερίδα κρέατος, πατάτας και λαχανικών εξαιρετική.

Για να φτιάξετε ένα υπέροχο βούτυρο, μαλακώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα

Οι μαγειρικές εκπομπές αποκαλύπτουν τα μυστικά της επαγγελματικής μαγειρικής που θα αλλάξουν τον τρόπο μαγειρέματος σπιτικών φαγητών. Παίρνω συχνά συμβουλές από διάσημους σεφ όπως και οι περισσότεροι δουλεύουν. Πρόσφατα έμαθα ότι η πίτσα δεν πρέπει ποτέ να ψηθεί σε χαμηλές ή μεσαίες θερμοκρασίες. Ένα ταψί μαζί του πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο και φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία για όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Μόλις ψηθεί η ζύμη και το τυρί λιώσει, βγάλτε το και σερβίρετε αμέσως.

Έχοντας μάθει τις μυστικές τεχνικές μαγειρικής, μπορείτε να ενεργήσετε στην κουζίνα σας σαν επαγγελματίας σεφ. Είναι εκπληκτικό πώς αυτά τα απλά βήματα μπορούν να μεταμορφώσουν την εμφάνιση και τη γεύση του σπιτικού φαγητού.